Le micro-ondes a longtemps été cantonné au réchauffage des restes et aux soirées « pâtes au beurre, parce qu’il est déjà 21 h 17 ». Pourtant, bien utilisé, il peut devenir un véritable petit commis de cuisine. Il cuit, fond, mijote, gonfle et dépanne avec une efficacité presque insolente.

Voici quinze recettes rapides et faciles pour varier les plaisirs au quotidien. Certaines sont prêtes en cinq minutes, d’autres demandent simplement un peu de patience entre deux passages au micro-ondes. Dans tous les cas, elles s’adaptent aux envies, aux fonds de placard et au temps disponible.

Quelques réflexes avant de commencer

Utilisez toujours un récipient adapté au micro-ondes : verre, céramique ou plastique portant la mention adéquate. Évitez le métal et les contenants fermés hermétiquement. Une assiette posée dessus ou un couvercle spécial permet de limiter les éclaboussures sans bloquer la vapeur.

Les puissances variant d’un appareil à l’autre, mieux vaut commencer par une durée courte et prolonger par tranches de 30 secondes. Mélangez à mi-cuisson lorsque c’est possible. Enfin, prenez garde aux aliments qui restent très chauds après la sonnerie : le micro-ondes s’arrête vite, mais la chaleur, elle, aime prendre son temps.

Œuf cocotte express aux épinards

• Ingrédients : 1 œuf, 1 poignée d’épinards frais, 1 cuillère à soupe de crème, quelques dés de fromage, sel et poivre.
• Préparation : déposez les épinards dans un ramequin et faites-les cuire 30 secondes. Ajoutez la crème, cassez l’œuf par-dessus, salez, poivrez et parsemez de fromage.
• Cuisson : 45 secondes à 1 minute, selon la puissance souhaitée. Le blanc doit être pris et le jaune encore légèrement coulant.

Avec une tranche de pain grillé, ce petit plat devient un déjeuner complet. Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons émincés, des courgettes râpées ou quelques restes de légumes cuits.

Mug cake au chocolat

• Ingrédients : 30 g de farine, 20 g de sucre, 1 cuillère à soupe de cacao non sucré, 1 pincée de levure, 3 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe d’huile et 2 carrés de chocolat.
• Préparation : mélangez tous les ingrédients dans une grande tasse, puis enfoncez les carrés de chocolat au centre.
• Cuisson : 1 minute à 1 minute 20. Laissez reposer une minute avant de déguster.

Le mug cake est le dessert des envies soudaines. Pour une version plus fondante, réduisez légèrement la cuisson. Une banane écrasée peut remplacer une partie du sucre et apporter une texture très moelleuse.

Pommes fondantes à la cannelle

• Ingrédients : 2 pommes, 1 cuillère à café de miel, un peu de cannelle et quelques amandes concassées.
• Préparation : épluchez les pommes, coupez-les en morceaux et placez-les dans un bol. Ajoutez le miel, la cannelle et deux cuillères à soupe d’eau.
• Cuisson : 3 à 4 minutes, en mélangeant à mi-parcours. Parsemez d’amandes au moment de servir.

Ce dessert sent bon la cuisine familiale sans demander de préchauffer quoi que ce soit. Avec un yaourt nature, il devient une compote rustique particulièrement agréable au petit déjeuner.

Risotto express aux champignons

• Ingrédients : 80 g de riz rond, 150 ml de bouillon, 100 g de champignons émincés, 1 petite échalote, 1 cuillère à café d’huile et 1 cuillère à soupe de parmesan.
• Préparation : mélangez le riz, l’échalote et l’huile dans un grand bol. Ajoutez le bouillon et les champignons.
• Cuisson : faites cuire 6 minutes, mélangez, puis poursuivez 2 à 3 minutes. Incorporez le parmesan et laissez reposer 2 minutes.

Le résultat ne remplacera peut-être pas le risotto patiemment remué par un chef italien, mais il fera très honorablement le travail un soir de semaine. Ajoutez des petits pois, du poulet déjà cuit ou quelques dés de courgette.

Pommes de terre garnies

• Ingrédients : 1 grosse pomme de terre, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, ciboulette, sel, poivre et quelques dés de jambon ou de saumon fumé.
• Préparation : piquez la pomme de terre avec une fourchette, puis posez-la sur une assiette.
• Cuisson : 5 à 7 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Ouvrez-la, écrasez légèrement la chair et ajoutez la garniture.

La pomme de terre devient ici une assiette à elle seule. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par du maïs, des haricots rouges ou des pois chiches.

Quiche individuelle sans pâte

• Ingrédients : 1 œuf, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de farine, 30 g de fromage râpé et quelques légumes cuits.
• Préparation : fouettez l’œuf avec le lait et la farine. Ajoutez le fromage, les légumes, le sel et le poivre.
• Cuisson : versez dans un ramequin huilé et faites cuire 2 à 3 minutes. Laissez reposer avant de démouler ou de manger directement.

Courgette, poireau, brocoli ou tomates séchées : cette recette accepte presque tout, y compris les petits restes qui attendaient sagement leur heure au réfrigérateur.

Maïs chaud au beurre citronné

• Ingrédients : 1 petite boîte de maïs égoutté, 1 noisette de beurre, le jus d’un demi-citron, paprika, sel et poivre.
• Préparation : placez le maïs dans un bol avec le beurre et le paprika.
• Cuisson : chauffez 1 minute 30, mélangez, puis ajoutez le citron et l’assaisonnement.

Servez-le en accompagnement d’une omelette, d’un poisson ou dans un bol composé avec du riz et des crudités. Le citron réveille immédiatement ce légume parfois injustement oublié.

Omelette minute aux herbes

• Ingrédients : 2 œufs, 1 cuillère à soupe de lait, herbes fraîches ou séchées, sel, poivre et fromage râpé.
• Préparation : battez les œufs avec le lait, les herbes et l’assaisonnement dans un récipient légèrement huilé.
• Cuisson : faites cuire 45 secondes, mélangez délicatement, puis poursuivez 30 à 45 secondes. Ajoutez le fromage juste avant de servir.

Le secret consiste à ne pas trop cuire l’œuf, sous peine d’obtenir une texture caoutchouteuse. Avec quelques tomates cerises ou une tranche de pain complet, l’omelette devient un repas simple et rassasiant.

Soupe minute de courgette

• Ingrédients : 1 courgette, 1 petite pomme de terre, 250 ml d’eau, un demi-cube de bouillon, 1 cuillère à soupe de fromage frais.
• Préparation : coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans un bol profond avec l’eau et le bouillon.
• Cuisson : faites cuire 7 à 9 minutes. Mixez avec le fromage frais, en vérifiant la température et la texture.

Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide. Cette soupe peut être relevée avec du curry, du cumin ou une pointe de piment doux.

Semoule aux légumes et pois chiches

• Ingrédients : 70 g de semoule, 70 ml d’eau chaude, quelques légumes surgelés, 3 cuillères à soupe de pois chiches, huile d’olive et épices.
• Préparation : mélangez la semoule et l’eau dans un bol, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Faites cuire les légumes séparément 3 à 4 minutes.
• Assemblage : aérez la semoule avec une fourchette, ajoutez les légumes, les pois chiches, l’huile et les épices.

Un peu de raisins secs ou de feta apporte une touche sucrée-salée très agréable. Voilà un déjeuner nourrissant qui se prépare presque sans vaisselle, ce qui mérite toujours quelques applaudissements.

Banane chaude au chocolat

• Ingrédients : 1 banane, 2 carrés de chocolat noir, quelques noix ou noisettes.
• Préparation : fendez la banane dans sa peau ou déposez-la dans une assiette. Glissez le chocolat dans les entailles et ajoutez les fruits secs.
• Cuisson : 45 secondes à 1 minute.

Ce dessert fonctionne aussi avec une cuillère de beurre de cacahuète ou une pincée de noix de coco. Il réconforte avec une simplicité désarmante, comme une couverture chaude mais comestible.

Polenta crémeuse au parmesan

• Ingrédients : 50 g de polenta précuite, 200 ml d’eau ou de lait, 1 cuillère à soupe de parmesan, sel et poivre.
• Préparation : mélangez la polenta et le liquide dans un grand bol.
• Cuisson : faites cuire 2 minutes, remuez, puis poursuivez 1 à 2 minutes. Ajoutez le parmesan et un filet d’huile d’olive.

Servez-la avec des tomates, des champignons ou un œuf. Si elle devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu de liquide et mélangez.

Poisson vapeur au citron

• Ingrédients : 1 filet de poisson blanc, 1 cuillère à soupe de jus de citron, quelques rondelles de courgette, sel, poivre et herbes.
• Préparation : placez le poisson et les légumes dans un plat couvert. Ajoutez le citron et les herbes.
• Cuisson : faites cuire 3 à 5 minutes, selon l’épaisseur du filet. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement.

Cette cuisson douce préserve la délicatesse du poisson. Accompagnez-le de riz déjà cuit ou de semoule pour obtenir une assiette équilibrée en quelques gestes.

Gâteau express à la banane

• Ingrédients : 1 banane mûre, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de levure et 1 cuillère à soupe d’huile.
• Préparation : écrasez la banane dans un bol, ajoutez l’œuf, puis incorporez les autres ingrédients.
• Cuisson : faites cuire 1 minute 30 à 2 minutes dans un mug ou un petit moule adapté.

Quelques pépites de chocolat rendent ce gâteau encore plus gourmand. Laissez-le tiédir quelques instants : sa texture se raffermit légèrement en refroidissant.

Chocolat chaud onctueux

• Ingrédients : 200 ml de lait, 30 g de chocolat noir, 1 cuillère à café de cacao et, si besoin, un peu de miel.
• Préparation : faites chauffer le lait 1 minute, ajoutez le chocolat et le cacao, puis mélangez.
• Cuisson : poursuivez par tranches de 20 secondes jusqu’à obtenir une boisson bien chaude, sans la faire bouillir.

Une pincée de cannelle, de vanille ou de piment doux change complètement le caractère de cette boisson. À savourer devant un film, un livre ou simplement la fenêtre, car il n’est pas obligatoire d’avoir une grande aventure pour mériter un bon chocolat chaud.

Les bonnes idées pour improviser

Le micro-ondes donne surtout envie de cuisiner avec ce que l’on a déjà. Un reste de riz peut devenir une poêlée express avec un œuf et des légumes. Une tortilla peut accueillir du fromage fondu et quelques haricots. Une pomme un peu fatiguée retrouvera une seconde jeunesse avec de la cannelle.

Gardez sous la main quelques ingrédients pratiques : œufs, légumes surgelés, pois chiches en conserve, semoule, fromage râpé, fruits mûrs et bouillon. Ils forment une petite équipe de secours particulièrement efficace lorsque le réfrigérateur semble désespérément vide.

Et si une recette demande quelques ajustements, ce n’est pas un échec : c’est le début d’une nouvelle version. En cuisine, même au micro-ondes, la curiosité reste souvent le meilleur des ingrédients.