Le blender chauffant a quelque chose de magique : on verse, on appuie, et quelques minutes plus tard, le dîner fume doucement dans le bol. Il mixe, il cuit, il émulsionne et, parfois, il sauve une soirée où tout le monde a faim mais où personne n’a envie de surveiller une casserole.

Soupe, velouté, compote, sauce ou dessert : cet appareil sait presque tout faire. Voici 50 recettes faciles et originales pour régaler la famille, avec des ingrédients simples et des idées adaptées aux petits comme aux grands. De quoi transformer les légumes oubliés du réfrigérateur en repas chaleureux, sans y passer la journée.

Quelques astuces avant de commencer

Les programmes diffèrent selon les modèles. Une soupe demande généralement un mode « soupe moulinée » ou « velouté », tandis qu’une compote se prépare avec un programme de cuisson plus court. Si votre blender ne possède pas de programme automatique, surveillez la cuisson et mixez à la fin.

• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Respectez la limite maximale indiquée sur le bol : un appareil trop rempli n’est jamais très heureux.
• Ajoutez le liquide progressivement. Il est plus facile de rectifier une soupe trop épaisse que de rattraper une soupe devenue piscine.
• Goûtez après cuisson et ajustez le sel, les épices ou l’acidité avec un peu de citron.
• Pour les recettes contenant du lait, de la crème ou du fromage, utilisez le programme adapté afin d’éviter que la préparation n’accroche.

Soupes et veloutés réconfortants

Ces recettes constituent une excellente façon de faire aimer les légumes, même aux enfants qui les observent parfois comme s’ils venaient d’une autre planète.

• Velouté de courgettes au fromage frais : mixez 3 courgettes, 1 pomme de terre, 1 oignon, 500 ml de bouillon et une pincée de curry. Après cuisson, ajoutez 100 g de fromage frais et mixez à nouveau.
• Soupe de carottes à l’orange : réunissez 6 carottes, 1 oignon, 500 ml de bouillon, le jus d’une orange et une pointe de cumin. La note fruitée réveille agréablement la douceur de la carotte.
• Velouté de potimarron aux noisettes : faites cuire 500 g de potimarron, 1 petite pomme de terre, 1 échalote et 600 ml de bouillon. Servez avec des noisettes concassées et quelques gouttes d’huile de noisette.
• Soupe de poireaux et pommes de terre : mixez 3 poireaux, 3 pommes de terre, 1 oignon et 700 ml de bouillon. Ajoutez une cuillère de crème au moment de servir pour une texture douce et familiale.
• Velouté de brocoli au bleu : cuisez 500 g de brocoli, 1 pomme de terre et 600 ml de bouillon. Incorporez 60 g de bleu après mixage. Le fromage apporte du caractère sans demander beaucoup d’efforts.
• Soupe de lentilles corail au lait de coco : mettez 180 g de lentilles corail, 2 carottes, 1 tomate, 1 oignon, 400 ml de bouillon et 200 ml de lait de coco. Ajoutez du curry ou du gingembre selon les goûts.
• Velouté de champignons : cuisez 400 g de champignons, 1 échalote, 1 pomme de terre et 600 ml de bouillon. Mixez avec 10 cl de crème et terminez par du persil frais.
• Soupe tomate-basilic : utilisez 800 g de tomates pelées, 1 oignon, 1 petite carotte, 500 ml de bouillon et quelques feuilles de basilic. Un filet d’huile d’olive suffit à lui donner des airs de vacances en Méditerranée.
• Velouté de patate douce au gingembre : faites cuire 2 patates douces, 1 oignon, 1 petit morceau de gingembre et 600 ml de bouillon. Ajoutez une cuillère de yaourt nature pour adoucir l’ensemble.
• Soupe de petits pois à la menthe : mixez 500 g de petits pois surgelés, 1 pomme de terre, 1 oignon et 600 ml de bouillon. Ajoutez la menthe après cuisson pour conserver sa fraîcheur.

Soupes originales pour changer du quotidien

Le blender chauffant invite aussi à sortir des sentiers battus. Quelques épices, une légumineuse ou un fruit suffisent parfois à donner une nouvelle personnalité à un légume très ordinaire.

• Soupe de maïs au paprika fumé : mélangez 400 g de maïs, 1 pomme de terre, 1 oignon et 600 ml de bouillon. Parfumez avec du paprika fumé et servez avec quelques grains de maïs grillés.
• Velouté de chou-fleur au curry : cuisez 1 petit chou-fleur, 1 pomme de terre, 1 oignon et 600 ml de bouillon. Ajoutez 1 cuillère à café de curry et un trait de lait de coco.
• Soupe de courge au cumin : mixez 600 g de courge, 1 carotte, 1 oignon et 600 ml de bouillon. Le cumin apporte une chaleur délicate, idéale pour les soirées fraîches.
• Velouté de fenouil et pomme : associez 2 bulbes de fenouil, 1 pomme acidulée, 1 pomme de terre et 600 ml de bouillon. Une recette légère, légèrement anisée et étonnamment douce.
• Soupe de pois cassés au jambon : cuisez 200 g de pois cassés, 1 carotte, 1 oignon et 800 ml de bouillon. Mixez puis ajoutez quelques dés de jambon déjà cuits.
• Velouté de panais à la noisette : faites cuire 4 panais, 1 pomme de terre, 1 échalote et 650 ml de bouillon. Ajoutez une cuillère de purée de noisettes avant de mixer.
• Soupe de poivrons rouges : cuisez 3 poivrons rouges, 2 tomates, 1 oignon et 500 ml de bouillon. Un peu de piment doux lui donne une jolie profondeur.
• Velouté de navets au miel : mixez 4 navets, 2 pommes de terre, 1 oignon et 650 ml de bouillon. Ajoutez une petite cuillère de miel après cuisson pour équilibrer l’amertume.
• Soupe façon minestrone express : cuisez 2 carottes, 1 courgette, 1 branche de céleri, 1 tomate et 700 ml de bouillon. Ajoutez des petites pâtes déjà cuites après le mixage partiel.
• Velouté de chou rouge à la pomme : cuisez 400 g de chou rouge, 1 pomme, 1 oignon et 700 ml de bouillon. Une pincée de cannelle apporte une note surprenante et très agréable.

Sauces et préparations salées

Un blender chauffant ne se limite pas aux soupes. Il peut également préparer des sauces onctueuses, des purées et des accompagnements qui rendent les repas plus joyeux, y compris le mercredi soir quand l’inspiration a pris un jour de congé.

• Purée de pommes de terre crémeuse : cuisez 700 g de pommes de terre avec 300 ml de lait. Mixez brièvement avec 30 g de beurre, sans insister pour garder une texture agréable.
• Purée de patate douce : faites cuire 600 g de patate douce avec 150 ml de lait. Ajoutez une pincée de muscade ou de paprika doux.
• Purée de carottes au cumin : cuisez 600 g de carottes avec 1 pomme de terre et 250 ml de bouillon. Mixez avec un filet d’huile d’olive et du cumin.
• Sauce tomate maison : cuisez 800 g de tomates, 1 oignon, 1 gousse d’ail et quelques herbes de Provence. Mixez finement puis utilisez-la avec des pâtes, du riz ou une pizza.
• Sauce aux champignons : cuisez 300 g de champignons, 1 échalote et 200 ml de bouillon. Ajoutez 10 cl de crème et servez avec du poulet ou des tagliatelles.
• Sauce courgette-parmesan : mixez 2 courgettes cuites, 1 gousse d’ail, 150 ml de bouillon et 40 g de parmesan. Une façon discrète de faire entrer un légume dans les pâtes.
• Houmous chaud de pois chiches : chauffez 400 g de pois chiches, le jus d’un citron, 1 cuillère de tahini et un peu d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
• Purée de pois cassés : cuisez 250 g de pois cassés avec 1 carotte, 1 oignon et 700 ml de bouillon. Mixez avec une touche de moutarde douce.
• Polenta crémeuse : versez 120 g de semoule de maïs, 500 ml de bouillon et 30 g de parmesan dans le blender. Utilisez le programme adapté puis servez immédiatement.
• Beurre de cacahuète maison : mixez 300 g de cacahuètes non salées grillées. Faites des pauses pour éviter la surchauffe et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

Compotes et desserts fruités

Grâce à la cuisson intégrée, les desserts deviennent presque aussi simples que les soupes. Ces recettes permettent de terminer le repas sur une note douce, sans transformer la cuisine en laboratoire de pâtisserie.

• Compote pomme-cannelle : cuisez 6 pommes épluchées avec 3 cuillères à soupe d’eau et une pincée de cannelle. Mixez plus ou moins finement selon les préférences.
• Compote pomme-poire-vanille : associez 4 pommes, 3 poires et les graines d’une gousse de vanille. Inutile d’ajouter du sucre si les fruits sont bien mûrs.
• Compote mangue-pomme : cuisez 2 pommes avec 1 mangue bien mûre et un filet de jus de citron. Une recette ensoleillée qui plaît généralement aux enfants.
• Compote pêche-abricot : faites cuire 4 pêches et 6 abricots dénoyautés avec un peu d’eau. Servez tiède ou froide, selon la saison et l’humeur.
• Compote poire-chocolat : cuisez 5 poires puis ajoutez 40 g de chocolat noir après cuisson. Mixez jusqu’à obtenir une crème parfumée.
• Crème de banane au cacao : mixez 3 bananes, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et 150 ml de lait. Chauffez légèrement pour une texture plus fondante.
• Crème de riz à la vanille : cuisez 80 g de riz rond, 500 ml de lait et une gousse de vanille. Mixez brièvement en fin de cuisson pour une crème lisse.
• Compote de pruneaux et pommes : cuisez 4 pommes avec 6 pruneaux dénoyautés et 200 ml d’eau. Une préparation naturellement sucrée, à servir en petite portion.
• Crème de patate douce à l’orange : cuisez 300 g de patate douce avec le jus d’une orange et 100 ml de lait de coco. Mixez et laissez refroidir avant de servir.
• Soupe de fraises froide : mixez 500 g de fraises, 1 banane, quelques feuilles de menthe et un filet de citron. Réfrigérez au moins une heure avant la dégustation.

Boissons chaudes et idées gourmandes

Le blender chauffant peut enfin devenir un compagnon de petit déjeuner ou de goûter. Ces préparations sont rapides, réconfortantes et faciles à personnaliser avec les ingrédients disponibles dans les placards.

• Chocolat chaud onctueux : chauffez 500 ml de lait avec 100 g de chocolat noir et une pincée de cannelle. Mixez pour obtenir une mousse légère.
• Lait d’amande maison : mixez 100 g d’amandes trempées avec 800 ml d’eau. Filtrez la préparation à l’aide d’une étamine ou d’une passoire fine.
• Chai latte doux : chauffez 500 ml de lait avec 1 sachet de thé noir, de la cannelle, du gingembre et une pointe de cardamome. Retirez le thé avant de servir.
• Boisson chaude pomme-gingembre : mixez 3 pommes, 400 ml d’eau et un petit morceau de gingembre, puis chauffez. Ajoutez du citron juste avant de boire.
• Café frappé à la banane : mixez 1 banane, 200 ml de lait, 1 café froid et quelques glaçons, uniquement si votre appareil accepte les préparations froides.
• Velouté de cacao à l’avoine : chauffez 400 ml de lait d’avoine avec 2 cuillères de cacao et 1 banane. Mixez puis servez avec quelques noisettes.
• Crème de coco et ananas : chauffez 300 g d’ananas avec 200 ml de lait de coco et un filet de citron vert. Mixez pour obtenir un dessert fluide et parfumé.
• Boisson carotte-orange : cuisez 3 carottes dans 300 ml d’eau, puis mixez avec le jus de 2 oranges. Servez tiède ou frais.
• Golden latte : chauffez 500 ml de lait avec 1 cuillère à café de curcuma, une pincée de poivre noir, de la cannelle et un peu de miel.
• Crème dessert express au chocolat : chauffez 500 ml de lait, 30 g de maïzena, 50 g de sucre et 100 g de chocolat. Mixez jusqu’à épaississement puis versez dans des ramequins.

Avec ces 50 idées, le blender chauffant trouve facilement sa place dans la cuisine familiale. Il aide à cuisiner davantage maison, à varier les légumes et à préparer des portions adaptées aux grands appétits comme aux petits becs. Et si une recette devient votre nouvelle favorite, notez-la quelque part : les meilleures trouvailles commencent souvent par un reste de courgette et une envie de ne pas gaspiller.